菌霜”——羊（yáng）肚菌栽（zāi）培生产中的一（yī）个（gè）重要的（de）表现
发布日期：2018-11-01
现在（zài）正是羊肚菌的生产季（jì）节，我（wǒ）们来聊（liáo）一聊羊肚菌播种之后的一（yī）种（zhǒng）重要的生（shēng）理（lǐ）现象——“菌霜”，也即羊肚（dù）菌的无（wú）性孢子阶段（duàn）。恰好我们一篇关于无性孢子的研（yán）究发表出来，有兴（xìng）趣（qù）的（de）朋友可以去搜（sōu）索查看，欢迎拍砖。 背景知识
羊肚菌无性孢子mitospore，曾被称作分（fèn）生孢子（zǐ）conidium，其最早报道是法（fǎ）国（guó）的科学家Molliard在一百年前（1904年）所（suǒ）尝试（shì）的羊肚菌人（rén）工栽培研究（jiū），Molliard的栽培研究发现在播（bō）种（zhǒng）后的（de）土层（céng）表面（miàn）会形成大量的白色霉（méi）状物（wù），Molliard鉴定后认（rèn）为这（zhè）些白色的雾状物（wù）属于（yú）丝孢（bāo）菌纲（gāng）Costantinella。Molliard在接下来（lái）的工作中发现，无性（xìng）孢子（zǐ）的发（fā）生需要较低的湿度，但（dàn）却很（hěn）难萌发，用胡萝卜、苹果、土豆、落叶、腐木和琼脂组成的（de）肉汤（tāng）培（péi）养基等都无法使无性孢（bāo）子萌发（fā）。
羊肚菌之父Ower先生在（zài）1982年（nián）以及随（suí）后的羊肚菌人（rén）工栽（zāi）培专利中的均指出发现（xiàn）有（yǒu）“大量的分生孢子”，Ower还指出（chū）其在土豆培养基上（shàng）的萌发率小于1%。近年来，以（yǐ）色列的科（kē）学家（jiā）Masaphy，细致观（guān）察报道了红褐羊肚菌（jun1）（一（yī）种整体微微泛红的羊肚菌）栽培过（guò）程中的无性孢子形（xíng）态，指出（chū）红褐羊肚菌的无性孢子为球（qiú）形（xíng），瓶（píng）颈产孢，孢子（zǐ）梗（gěng）S弯曲。
这是关于（yú）羊肚菌无（wú）性（xìng）孢子（zǐ）的（de）原始性（xìng）研究梳（shū）理（lǐ），这里大家也可以看出，关于羊肚菌无性孢子的研究是非常（cháng）少的，主要原因可能是在实（shí）验室条件（jiàn）下很少有科学家能拿到羊肚菌的无性孢子（zǐ）材料。目前有关羊肚菌无性孢子（zǐ）的研究主要基于野（yě）生环境或（huò）人工栽培过程中出（chū）现的无性孢子阶段（duàn），实际上后者为我（wǒ）们提（tí）供的（de）资料要更（gèng）多一些，羊（yáng）肚菌栽（zāi）培（péi）学（xué）的（de）发展促进（jìn）了我们对羊肚菌无性孢（bāo）子（zǐ）的认识（shí）。
生产中（zhōng）的（de）无性孢（bāo）子（zǐ）
羊（yáng）肚菌人（rén）工（gōng）栽培过程中，播种（zhǒng）后（hòu）约10d左（zuǒ）右（气候不同，无性孢子的产生时（shí）间（jiān）略有（yǒu）差异，最快5天也（yě）可以产生），土层表面以（yǐ）及浅（qiǎn）层土壤的缝隙内营养菌丝开始逐渐形成白色、粉状的无性孢子，俗称（chēng）“菌霜”（下图所示）。无性孢子层出现（xiàn）在土（tǔ）层（土块）表面（miàn），厚（hòu）2~3mm。土（tǔ）层（céng）内部则仅有大量（liàng）的营养菌丝，没有无性孢子。
影响羊肚菌无性孢子产生的（de）因素
总结而言，光线、空气湿度、土壤湿度和氧气（qì）含量（liàng）是影响无性（xìng）孢子发（fā）生的（de）主要因（yīn）素（sù），绝（jué）对避光环境可以抑制无性孢子的发（fā）生，氧气充裕条件下会促进无性孢子的（de）形成。
然而，这些因素对（duì）无性孢子产生之间的（de）确切关系还不甚明了，目前没人能回答到底多强或多（duō）弱的光（guāng）线是无性孢子产生的阈值，也没有指标指示空（kōng）气湿度、土壤湿度对无性孢子的（de）影响。羊肚菌（jun1）栽培中黑色地膜（mó）的使用，给（gěi）无（wú）性孢子的形成原因方（fāng）面提供了不少线索，在相（xiàng）对黑暗、通风不良的黑色地膜里（lǐ）面（miàn），通（tōng）常较少或不产（chǎn）生无性孢子，在地膜的两边（biān）通气（qì）性和光线稍强的地方（fāng），无（wú）性（xìng）孢子形成较为明（míng）显。 实际上（shàng），你还也会发现，温（wēn）度对菌（jun1）霜的产生也（yě）有（yǒu）关系，通（tōng）常（cháng）在低温状态下（xià）交易（yì）产生菌霜。
最后关于（yú）无（wú）性孢子的产生（shēng）因素（sù）方面（miàn），还有一（yī）个重要的是（shì）羊肚菌的品种问（wèn）题，不同的（de）品种（zhǒng）无性孢子形成量差异很大，就目前的（de）市场上（shàng）不同的品种而言，简单可以总结为六妹羊（yáng）肚菌的（de）无性孢子产生量要远大于（yú）梯（tī）棱羊（yáng）肚菌。。
无性孢子的功能
以上这些，其实大家（jiā）可能并（bìng）不十（shí）分在（zài）意，我们所在意的可（kě）能（néng）是这些（xiē）白白的、粉（fěn）末状的、厚厚的“菌霜”到底有什（shí）么作（zuò）用，是否是出菇前所（suǒ）必须（xū）经历的一（yī）个过程？是否和出菇产量（liàng）之间有某些关系？是否是菌种好坏的（de）一个指标？
然而，非常（cháng）遗憾（hàn）的告诉大家，必（bì）须承认，我（wǒ）们对（duì）无性孢子的认识和对羊肚菌的认（rèn）识一样，都是一片空白。
羊肚菌的无性孢子在形态（tài）发生特征上类似于其他真菌的小分生孢子（zǐ）（microconidia）。多（duō）数真菌的小分生孢（bāo）子均难以萌（méng）发（fā），功能上（shàng）可充（chōng）当有性（xìng）繁殖中的不动精子（spermatia）的作用，而非（fēi）传统（tǒng）意义（yì）上无性孢子（macroconidia）的繁殖体作用，由此我们也推（tuī）测，羊（yáng）肚（dù）菌的无性孢子有不动精（jīng）子的作（zuò）用，即在某种意义上讲是（shì）一种性孢子的概（gài）念。如（rú）果真是这样的话，那就更（gèng）有意思了，具（jù）体如何，待我们后期再一一道来！
有一个生产的经验需要注意（yì）的是，无性（xìng）孢子的大量产（chǎn）生并不是一件好事（shì）。它会消耗过多的营养物质（zhì），导致最终产量下降（jiàng）。这（zhè）就是为什（shí）么有（yǒu）些田（tián）地的无（wú）性孢子很厚（hòu），最终产量一（yī）般或没有产量。
关于这方面的内容还（hái）有待科学家和广大（dà）的羊肚菌爱好者们（men）继续探讨（tǎo）研究。
