羊肚菌栽培技术的前世今生
发布日期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌（jun1）栽培（péi）技（jì）术发（fā）展到今天，绝不（bú）是某一个人（rén）的功（gōng）劳或发明，是一大批（pī）忠于羊肚菌的神秘而奋斗的（de）爱好（hǎo）者们（详情（qíng）参（cān）看往期回顾栏目）。当今成功的（de）羊肚菌栽培技（jì）术下的从（cóng）业者也并非比前（qián）人更聪明，也（yě）许我们（men）仅仅是幸运的在前人基础（chǔ）上多跨越了（le）一小步而已。
书（shū）接前（qián）文（wén）
刘作喜等在1996年发表了一篇羊肚菌栽培的文（wén）章，文中对羊肚菌的生物学（xué）特性（xìng）、生长发育条件和栽培过程进行了深入的描述（shù），并“创造性（xìng）”的提及到“下底（dǐ）料”的羊肚（dù）菌驯化栽培（péi）处理方案。下面就本文关于羊肚菌的驯化（huà）栽培（péi）方面的内容进行梳理。
作（zuò）者指（zhǐ）出母种培养基可以选择以下中间的一（yī）种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡（pú）萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄（táo）糖20 g，琼（qióng）脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸（suān）钠（nà）15 g，硫（liú）酸镁（měi）0.5 g，磷酸二（èr）氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼（qióng）脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母（mǔ）种培养选（xuǎn）择在（zài）18 ~ 22℃条件下避（bì）光培养（yǎng）, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左（zuǒ）右（yòu）长满斜（xié）面培（péi）养；
作者在（zài）文中同时指出每支母种可（kě）接10 ~ 15支（zhī），母种只（zhī）能扩一（yī）次（cì），不（bú）能多接多扩，更不能传（chuán）代，否则会影响子实（shí）体；如不及时（shí）使用需放（fàng）入冰箱0 ~ 3℃下（xià）保存（cún），但时（shí）间最长（zhǎng）不超过半年。
原（yuán）种配方方面，作者提供（gòng）了四种配（pèi）方，分别（bié）是（shì）：
1）杂木（mù）屑75%，米糠或麦（mài）麸20%，葡萄糖1%，石（shí）膏（gāo）粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻（dào）草粉70%，麦（mài）麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑（xiè）8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米糠（kāng）15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至（zhì）含水量65%，装瓶，灭菌冷（lěng）却后接种使用。
栽培种配方中作者（zhě）提供了（le）五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏（gāo）1%，过磷酸钙1%，土壤（rǎng）20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草（cǎo）粉70%，麦麸25%，过（guò）磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米（mǐ）糠15%，石膏2%，过磷酸（suān）钙1%，土（tǔ）壤2%；
5）农作物秸秆（gǎn）(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间（jiān）选（xuǎn）择上，作（zuò）者指出，气温在22℃以下15℃以上即可栽培。
（图片摘自《羊（yáng）肚菌生物学与栽培技（jì）术》，仅供展示）
栽培（péi）方法：
作（zuò）者所用为畦床（chuáng）下（xià）底料层播（bō）的栽培方法（fǎ）：
首先将田地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦，底部和周围洒上石灰进行灭菌和杀虫，防止以后病虫感染（rǎn）；底料使用（yòng）与栽培种相同或近似配方下增加1%石灰（huī）的培养（yǎng）料，拌料均匀，含（hán）水量保持在65%，生料先铺一层（céng）5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再（zài）铺如上（shàng）培养料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上第（dì）三层（céng）培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的发生过羊肚菌生境的（de）细土，最上（shàng）面（miàn）再盖上2 cm厚的竹叶或（huò）阔叶树落（luò）叶，保持土壤湿润，防止太阳暴晒，防止以后病虫感染，到翌年温（wēn）度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子（zǐ）实体开始形成和出（chū）土（tǔ），保持（chí）空气相对湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有（yǒu）几（jǐ）个方面，首（shǒu）先，作（zuò）者首次简单（dān）提及到菌种的传代问题（tí）和菌（jun1）种的低温保藏时（shí）间问（wèn）题，是（shì）一个有意义的观点，和（hé）我们当前的菌种老化的研（yán）究是（shì）一致的。其次（cì），这（zhè）是（shì）羊肚（dù）菌（jun1）驯化栽培（péi）历史中，有关于下底料人工栽培的最早（zǎo）报道，也是（shì）较为详实的。辅助以当前的遮阳棚、菌种技（jì）术和栽培模式原（yuán）理（lǐ）性内容（róng），适当（dāng）地改（gǎi）进（jìn），应该会取得不错的（de）效果。
外（wài）源营（yíng）养袋技术的发明促（cù）进了我（wǒ）国羊肚菌人工栽（zāi）培的发展，但外源营养袋技术在人力成（chéng）本（běn）、转（zhuǎn）化率、增产（chǎn）效果（guǒ）方（fāng）面并非羊肚菌（jun1）技术发展的终极。去外源营养袋是行业发展趋（qū）势，近年来已有一些团队在（zài）进行相关（guān）方面的（de）探索（suǒ）。
最（zuì）后补充一句：羊肚菌栽（zāi）培技术发（fā）展（zhǎn）到今天，绝（jué）不是某一（yī）个人的功劳（láo）或发明，是一大批忠（zhōng）于羊肚菌的神（shén）秘（mì）而奋斗的爱好者们（详情参看往期回顾栏目）。当（dāng）今成功的羊肚菌栽培（péi）技术（shù）下的从（cóng）业（yè）者也并非比前人更（gèng）聪明，也（yě）许我们仅仅是幸运的在前（qián）人基础上多跨越（yuè）了一小步而已（yǐ）。
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