羊肚菌又称羊肚菜（cài）、羊肚蘑,野生羊肚菌分布于我国分（fèn）布于我国（guó）陕西、甘（gān）肃、青海、西（xī）藏、新疆（jiāng）、四川、山西、吉林、江苏、云南（nán）、河北、北京等地（dì）区（qū）。羊肚菌（jun1）是一（yī）种（zhǒng）野生珍贵菌,具有（yǒu）较高的营养（yǎng）和药用价（jià）值，由于其菌盖（gài）有（yǒu）不规则凹陷（xiàn）且多有褶皱,形似羊肚（dù）而（ér）得（dé）名。

羊肚菌是珍贵的食用菌和药用菌，因其菌盖表面不平、状如羊肚而得名，又称羊肚菜、羊蘑、羊（yáng）肚（dù）蘑（mó）。近年来，羊肚（dù）菌种植发展迅速，作为一（yī）项新（xīn）产业，其种植技术还不完全成（chéng）熟。其中，羊肚菌种植三大技术支撑（chēng）之一（yī）的外援营养袋（dài）技术还有待（dài）进一步研究。

目（mù）前野生羊肚菌资源遭（zāo）到严重破坏（huài）,虽（suī）然国内外报道（dào）已实现其人工栽培,但人工栽培（péi）难（nán）度比一（yī）般食用菌大,近年来随着（zhe）羊肚（dù）菌的母种分离、原种制作（zuò）、栽培（péi）种制作、林（lín）地种植等技术（shù）的突（tū）破，羊肚（dù）菌实现（xiàn）了商业（yè）化生（shēng）产,产（chǎn）量得到（dào）了（le）较大提高（gāo）,从而（ér）促进了林下产业的发（fā）展,拓宽了林区农牧（mù）民（mín）的增收（shōu）渠道,改（gǎi）善了（le）农牧民的生活水平,取得可观的（de）经济效益、社会效益和生态效（xiào）益。
播种：由（yóu）于羊肚菌（jun1）具有有性繁殖和无（wú）性繁（fán）殖2种繁殖方式,为了提高有性繁殖几率,提高产量（liàng）,采取菌种和（hé）菌根土混（hún）播的方式。菌根土为（wéi）野（yě）生或仿生态种植的羊肚菌根部含有刺激羊肚菌原基进行分化的,具有促进子实体（tǐ）形（xíng）成和提（tí）高产量的作用。

提取方法：是取子实体周围半径20 cm,深（shēn）度（dù）15 cm的表层土壤;播种时如提取菌根土壤数（shù）量有限,也可取子实体周围土（tǔ）壤和菌（jun1）根土按1∶1混合。土壤湿度（dù）控制在60%,温度控制在8～16℃,培（péi）养3d即可。在播（bō）种前将菌根土（tǔ）均匀撒播在整好的土地（dì）表面（miàn）,然（rán）后将菌种（zhǒng）掰成蚕豆大小块（kuài）状,均匀撒（sā）播在表面,一般3000袋（dài）•hm菌种为宜,菌（jun1）根（gēn）土约占菌种的1/10。然后再进行翻（fān）地,使菌种和土壤充（chōng）分（fèn）混匀,最后再在表（biǎo）面撒5cm土壤（rǎng）或麦（mài）草以防菌（jun1）种露出表面。

栽后管理
1、因羊肚菌是一种（zhǒng）喜湿（shī）的菌类，在它（tā）的整个生长期中保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是（shì）早春（chūn），雨雪较多，湿（shī）度（dù）较大，加之（zhī）温度合适，则菌丝（sī）体生（shēng）长良（liáng）好（hǎo），菌核易形成，子实体（tǐ）生（shēng）长良好。如果在生（shēng）长期，尤其早春遇干（gàn）旱，适时浇水保湿是必要的。
2、早春在几周（zhōu）之内有4 -16 的温度（dù），能（néng）刺激羊肚菌子（zǐ）实体的形成，如果（guǒ）这时温度变化剧烈，如低于4 的（de）寒冷或超出16 的温度，都会影响子实体（tǐ）的（de）形成及发育，故在这时（shí）候创造菌核形成及子实体（tǐ）生长（zhǎng）发育的良好（hǎo）条件，是（shì）十（shí）分必（bì）要（yào）的（de）。总之，在早春对羊肚菌保（bǎo）持（chí）一定温度及适宜的湿度是获得栽培成功的（de）关键。
采摘（zhāi）及保存
羊（yáng）肚菌（jun1）子实体出土（tǔ）后7-10天，便生长成（chéng）熟，一般颜（yán）色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌（jun1）盖表（biǎo）面蜂窝状凹陷（xiàn）充分伸展时即可开始采收。采收（shōu）后应清（qīng）理泥（ní）土及时（shí）晒干或烘干（gàn），装塑料（liào）袋密封保藏。