栽培要点

  选地 : 林地（dì）、农用耕（gēng）地均可 , 要求土质疏（shū）松 , 排水良好（hǎo） , 无积水 , 近水（shuǐ）源。
  整地 : 整理成高畦状 , 宽 1.0~1.2 米 , 沟宽 0.2~0.3 米 , 深 15~30 厘米。

  播种: 环境最高温度低于 20℃为适（shì）宜播种时节 , 土壤含水率宜保持在 20%~28%。由于不同土（tǔ）壤保水性不同 , 可用手感觉含水量 , 即手放在土壤（rǎng）上有凉（liáng）爽感（gǎn） , 用力捏可成团无水渗出 , 松手后手上有轻微水印（yìn） , 丢在地上（shàng）可散（sàn）开。每亩撒播或（huò）穴播菌种 150~250 千（qiān）克 ( 湿（shī）重 ) , 采用机械覆（fù）土或（huò）用（yòng）钉耙翻耕平整菌种和畦面土层 , 确保有 70% 以上的菌种被翻入土 , 覆土（tǔ）厚度为 3~5 厘米（mǐ）。

  覆膜: 在畦面覆盖黑色、白色或半（bàn）透（tòu）性农（nóng）用地膜 , 以黑色地膜为好 ; 地（dì）膜厚 0.004一0.006 毫米 , 宽度与畦面（miàn）一致 , 覆膜后在地（dì）膜两边每（měi）隔 50 厘米压（yā）一土块 , 既避（bì）免大风吹（chuī）走地膜 , 又可保持菌床一定的通气效（xiào）果。

  搭建遮阳棚（péng）: 遮阳棚可在播种之前 , 也可在播（bō）种（zhǒng）之后进行搭建 , 选择 4~6 针、透（tòu）光率为 10%~15%的黑色遮阳网。长江（jiāng）以南（nán）地区（qū）以平棚（péng）为宜 , 平棚高度不（bú）低于 2 米（mǐ） ; 长江以北地区以拱棚为宜 , 避免大（dà）风大雪对棚的损害。
  养（yǎng）菌 : 整个养菌（jun1）环节（jiē）土壤（rǎng）含（hán）水量控制在15%~28%, 控制土壤温度不（bú）高于 25℃ , 以免滋（zī）生杂菌 , 空气湿度自（zì）然（rán）。

  补（bǔ）料 : 在环境温度 20℃条件下 , 播种 3~4 天后 , 土层内及（jí）土层（céng）表面将（jiāng）萌发大量洁白（bái）纤细的营（yíng）养（yǎng）菌（jun1）丝 ; 培养（yǎng） 1 周左右 , 菌丝量（liàng）增大变浓密 , 可进行“外源（yuán）营养袋”的补料 , 营养（yǎng）袋规格为 12×24 ( 厘米 ) , 掀（xiān）开地膜 , 将外源（yuán）营养袋侧面划口或打孔面朝下扣（kòu）在长（zhǎng）有营养（yǎng）菌丝的菌床上 , 再覆盖（gài）地膜。每亩地的（de）营养袋用量（liàng）为1600一（yī）2000 个。

  撤袋 : 羊肚菌（jun1）的（de）菌丝将沿着划（huá）口处长入外源营养袋内吸收（shōu）营养, 补料操作后约（yuē）一（yī）个月, 菌丝可长满营养袋。

  此时环（huán）境（jìng）温（wēn）度也逐渐降（jiàng）至最低 , 待第二年（nián）春季温（wēn）度回升时撤膜、撤（chè）袋。
  催菇 : 确保（bǎo）土壤温度达到 8~10℃ , 采（cǎi）用微喷管（guǎn）浇水（shuǐ） , 时间控制（zhì）在每天 0.5~1 小时 , 沥（lì）水性好的沙壤（rǎng）地 , 浇（jiāo）水1~2 次 , 保水性好的黑（hēi）壤地（dì） , 可适当（dāng）减少浇灌时间（jiān）和次数 , 整体保（bǎo）持土壤水分（fèn）在 28%~35%。增加棚内空（kōng）气（qì）湿度至 85%~95%, 1~3 天后便（biàn）可（kě）出现针尖状的菌丝（sī）扭结的原基,3~5 天后即能（néng）发育（yù）成球形原基。原基的发育速（sù）度（dù）与环境条件特别是温度密切相关。

  出菇管理 : 原基（jī）生长至 3 厘米左右的幼菇时为最关键阶段 , 此时（shí）条件不适 , 极易造成原基（jī）或幼（yòu）菇夭折。排除原（yuán）基夭折生理性（xìng）因素 , 如前（qián）期营养储备不足等 , 环境条件非常重要 , 此（cǐ）时控制土壤水分在 25%~32%, 高于播种环节（jiē） , 略低于催菇环节 ; 保持空气湿度在 85%~95%, 与（yǔ）催菇（gū）环节相同 ; 土壤温度自（zì）然 ; 适度通风 , 菌床表面（miàn）风速控制在每分（fèn）钟 20~40 厘米为宜。

  采收 : 条件适宜时 , 原基生长 20~30 天可达到成（chéng）熟 , 成熟的羊肚菌（jun1）子（zǐ）囊（náng）果（guǒ）体积不再增大 , 菌盖表面的凹坑明显 , 棱廓（kuò）分（fèn）明 , 菌肉厚实 , 手感较沉。采摘（zhāi）前（qián）不可喷（pēn）水 , 以免影响（xiǎng）品质。